Брашнасти кромпир: 15 најбољих сорти за башту

Садржај

• Препоручени уређивачки садржај
• Црвени кромпир: најбоље сорте за башту
• Плави кромпир: најбоље сорте за башту

Брашнасти кромпир, брашнасте и пухасте конзистенције, идеалан је за пире или кнедле. Овде прочитајте које су сорте погодне за узгој у сопственој башти.

Брашнасти кромпир има - како му само име каже - благо брашнасте конзистенције. Љуска се пукне кад се кува и брзо се распадају. То је због високог шкроба и малог садржаја влаге у кртолама: брашнасте сорте кромпира садрже више скроба од воштаног кромпира и прилично су суве и грубозрнате. Будући да се лако могу пасирати виљушком, идеални су за припрему пиреа, њока и кнедли.

При означавању различитих врста кромпира разликује се три врсте воштаног воћа (А), претежно воштаног (Б) и брашнастог (Ц). Међутим, додељивање није увек тако јасно: у зависности од времена, тла и облика узгоја, садржај шкроба у сорти може бити различит. На пример, клијање кромпира помаже у раном постизању високог садржаја скроба. Неке средње ране и средње касне сорте развијају свој посебан тип кувања тек након одређеног складиштења.

У овој епизоди нашег подцаста „Грунстадтменсцхен“ можете чути све што морате узети у обзир приликом узгајања кромпира и које сорте највише воле наши уредници Ницоле Едлер и Фолкерт Сиеменс. Послушајте одмах!

Препоручени уређивачки садржај

Подударајући се са садржајем, овде ћете пронаћи спољашњи садржај компаније Спотифи. Због поставки праћења, техничко представљање није могуће. Кликом на „Прикажи садржај“ пристајете на то да вам се спољни садржај ове услуге приказује одмах.

Информације можете пронаћи у нашој изјави о заштити података. Активиране функције можете деактивирати путем подешавања приватности у подножју.

Зашто је кромпир брашнаст?

Да ли је врста кромпира брашнаста или воштана зависи првенствено од садржаја скроба. Основно правило: што више гомоља садржи скроб, то је више брашнасто. Садржај скроба првенствено зависи од одговарајуће сорте кромпира, али такође и од различитих фактора локације и услова гајења.

‘Ацкерсеген’ је настао укрштањем сорти Хинденбург ’и врло раних жутих’ и на тржишту је од 1929. године. Карактеристике брашнастог кромпира који касно сазрева су жута, благо навлажена кожа, равне очи и жуто месо. Биљке су само мало подложне красти и касној болести.

‘Адретта’ је брашнаста сорта кромпира која је узгајана у ДДР-у 1975. године и сазрева средње рано. Округле кртоле карактеришу љуска окер боје, средње дубоке очи и светло жуто до жуто месо. Такође имају фин укус и лако се чувају.

1990. године у Немачкој је одобрен благо брашнасти кромпир за кување „Афра“. Овалне до округле кртоле су жутог меса, благо храпаве коже и пријатно јаке ароме. Биљке добро успевају на сунчаним местима - могу се носити и са сувом и врућом климом.

Код „Агрије“ конзистенција може да варира у великој мери у зависности од времена и локације. Кромпир претежно брашнаст је жутог меса и има фину арому кромпира. Због високог садржаја скроба, добри су за пире кромпир, али су популарни и за помфрит и чипс.

Брашнаста сорта кромпира ‘Аугуста’ некада се користила као крмни кромпир и користила скроб. Округле, помало неисправне кртоле имају жуту кожу, тамножуто месо и дубоке очи. Захваљујући брашнастој, сувој и зрнастој конзистенцији врло су погодни за кнедле и супе.

‘Арран Вицтори’ је пореклом из Шкотске. Сорта кромпира која касно сазрева створена је почетком 20. века - стога је једна од старих сорти кромпира. Округли овални гомољи имају љубичасту кожу, дубоке очи и светло жуто месо. Укус брашнастог кромпира подсећа на кестене.

Сорта кромпира „Бинтје“, која је узгајана у Холандији, а на тржиште је изашла 1910. године, сазрева средње рано до средње касно. Гомољи имају дугачак овални облик, жуту, глатку кожу, средње дубоке очи и светло жуто месо. У зависности од површине узгајања, кромпир је брашнаст или углавном воштан - зато се често користи за супе, али и за печени или кувани кромпир. Биљке су прилично толерантне на сушу.

‘Финка’ је такође благо брашнаста до претежно воштана сорта. На тржиште га је 2011. године увео произвођач кромпира Бохм. Гомољи сазревају врло рано, при чему су и кожа и месо жуте боје. Уз добро снабдевање водом и хранљивим састојцима, биљке формирају много луковица исте величине.

Баште

Црвени кромпир: најбоље сорте за башту

Црвени кромпир је богатство многих јела. Овде ћете наћи препоручене сорте за узгој у сопственој башти. Сазнајте више Баште

Плави кромпир: најбоље сорте за башту

Плави кромпир су ретке посластице које је дивно узгајати у сопственој башти. Преглед препоручених сорти можете наћи овде. Сазнајте више

Још једна препоручена врста кромпира за узгој у сопственој башти је „Гала“, која је одобрена у Немачкој 2002. Чак и ако биљке развију само неколико листова, врло су продуктивне. Дуго овални гомољи имају жуту кору и жуту пулпу. Ако их пустите да сазрију оптимално, њихова конзистенција је лепа и брашнаста.

Стара сорта кромпира ‘Хигхланд Бургунди Ред’ вероватно долази из Шкотске и један је од црвених кромпира. Тамно црвена боја није само љуска дугих овалних кртола: месо такође има црвени сјај са белом кором. Брашнасти кромпир је погодан за кувани или пржени кромпир, а хладан и за кромпир салату.

‘Лилли’ је средње рана сорта кромпира чији кртоли имају лепу, равномерно жуту кору и дубоко жуто месо. Брашнасти кромпир једва потамни када се кува и не распада се тако брзо. Даље предности: Биљке кромпира имају високу толеранцију на красту и трулеж гомоља.

‘Мехлиге Мухлвиертлер’ већ у свом имену има њихове карактеристике кувања. Сорта брашнастог кувања потиче из Аустрије и традиционално се користи у аустријско-чешкој кухињи са кнедлама. Гомољи сазревају касно, имају жуту кожицу, светло жуто месо и дубоке очи. Уз кнедле, са брашнастим кромпиром могу се добро припремити и пире и чорба.

Још један средње касни, брашнасти кромпир је „Мелоди“. Релативно млада раса изабрана је за „Тириншки кромпир године“ 2013. године. Кромпир са жутом кожом и месом жутог меса може се добро чувати и солидне је хране. Међутим, сорта се препоручује само за добро опскрбљена тла, јер се у неповољним условима тла брзо обоји гвожђем.

Међу плавим кромпиром има и брашнастог кромпира, као што је „Оденвалдер Блауе“. Немачка сорта кромпира вероватно је настала још 1908. Заобљене кртоле имају тамнољубичасту кожу, дубоке очи и кремасто бело месо. Сазревају средње касно и имају брашнаст и зачињен укус.

‘Црни мађар’, стара мађарска сеоска сорта, тамном кожом и светлим месом подсећа на оденвалско плаво. Међутим, кртоле су мање и овалнијег облика. Средње рана сорта кромпира је робусна и прилично плодна.

Неколико ствари можете погрешити са садњом кромпира. У овом практичном видеу са уредником вртларења Диекеом ван Диекеном можете сазнати шта можете учинити приликом садње да бисте постигли оптималну жетву
Заслуге: МСГ / ЦреативеУнит / Цамера + Монтажа: Фабиан Хецкле